• Aguachile tatemado, sandía ahumada, aguacate. hhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh

  Con atún

• Aguachile verde, camarón, piña tatemada, sorbete de piña, papel de cilantro

• Granja de atún bluefin, algas, ajo negro, cebollín, mostaza  (2 piezas)

• •Ostión San Quintín, agua de tomate fermentado, fresa. 6 piezas

                                                          12 piezas•

• Portobello, ponzu de chiles, cremoso de aguacate, licor de chile poblano

• •Tartar de res, setas, dijón, alcaparras•

• Coliflor rostizada, salsa de queso cheddar californiano, tocino

• •Lengua de res, salsa de tomatillo tatemado, tinta de sepia, hojas de mostaza, cilantro, cebolla•

• Pulpo, raíz de apio, ceniza de habanero, emulsion de cilantro, chiles y escabeche

• Taco negro, lenguado, maíz azul, col morada, aguacate, betabel

• •Consomé de hongo shimeji, furikake de algas, camarón, aceite de ajonjolí, cilantro•

• Crema de elote ahumado, vegetales rostizados, mayonesa de betabel, guías de chícharo

• •Lechuga romana baby, yema curada, mostaza curtida, aderezo caesar, tierra de cruton•

• Vegetales rostizados, tomate cherry, tierra de centeno con hierbas, emulsión de acelga

• Costilla prime braseada 8 hrs, vegetales curtidos, pipián, demi de res

• Filete de res prime, puré de papa trufado, demi glace 

• Lechón confitado, frijoles puercos, ensalada de nopal, emulsión de escabeche 

• •Pasta hecha en casa, centolla, ricotta, Parmigiano Reggiano•

• Pollo, puré de camote, lasagna de vegetales, jus de pollo

• •Bizcocho de cacao, semifreddo de chocolate 64%, gel de tamarindo•

• Brownie, mousse de chocolate mexicano, malvavisco de miel, helado de café

• Churros fronterizos, miel de canela, helado de bourbon

• •Fresas asadas, espuma de pimienta rosa, sorbete de tepache de fresa, merengue de yogurt•

• •Helado de cerveza artesanal, mousseline de queso ramonetti, ate de membrillo•